שוק המסעדנות בישראל חווה תפנית מעניינת, כאשר גופי השקעה מוסדיים ובעלי הון מגלים עניין גובר בהשקעות ברשתות מסעדות. המוסדיים, שבעבר נמנעו משוק זה בשל סיכוניו, מתחילים לראות בו פוטנציאל כלכלי משמעותי. דוגמה לכך היא ההשקעה האחרונה של לאומי פרטנרס ובית ההשקעות מור ברשת המסעדות "נונו מימי" בהיקף של 120 מיליון שקל, מהלך שעשוי להוביל להנפקה עתידית.
המוסדיים, שעד כה כמעט ולא נחשפו לתחום המסעדנות, מתחילים להעריך את הפוטנציאל הטמון בו, במיוחד כאשר חברות מציגות ניהול איכותי ומחזורים גדולים. גורם בכיר בשוק ההון מסביר כי "הכול זה ניהול, וכשיש הנהלה איכותית, הביזנס דופק כמו שצריך". עם זאת, יש להדגיש כי תחום המסעדנות עדיין נחשב להפכפך ועתיר סיכונים, עם תנודתיות גבוהה ועונתיות שמאתגרות את העסקים בתחום.
נונו מימי, שהוקמה ב-2014 ומנוהלת על ידי דובב לוינסון ויקי בונה, מחזיקה כיום ב-11 סניפים של מסעדות איטלקיות ובתי קפה, לצד 12 סניפי רשת המסעדות האסיאתיות "ג'ירף" שנרכשה בעבר. במסגרת ההשקעה הנוכחית, לאומי פרטנרס ומור קיבלו אפשרות להמיר חלק מההלוואה שהעניקו למניות, אם וכאשר תונפק הרשת בבורסה בתל אביב לפי שווי של כ-230 מיליון שקל.
במקביל, גם רשת המסעדות "קיסו", המתמחה באוכל אסיאתי, שוקלת לצאת להנפקה בשנה הקרובה. הקבוצה, שנוסדה לפני שני עשורים, מחזיקה כעת בתשע מסעדות ומעסיקה כ-2,000 עובדים. אם הנפקה זו תצא לפועל, היא צפויה להתבצע לפי שווי גבוה מגיוס הון פרטי שבוצע בשנה האחרונה, כאשר מספר דמויות בולטות בשוק המקומי כבר השקיעו ברשת לפי שווי של 350-300 מיליון שקל.
השוק המקומי מתחיל לראות מגמה של התרחבות והתרחשות בעולם המסעדנות, כאשר חברות נוספות צפויות להנפיק בבורסה המקומית. מומחים צופים כי עד לסוף העשור יונפקו עוד לפחות 5-6 חברות מזון, כולל שתי רשתות של מסעדות מתחומי המזון המהיר והעילי.
בעוד שבארץ המסעדות כמעט ולא מיוצגות בבורסה המקומית, מעבר לים נסחרות לא מעט רשתות מסעדה גדולות. שוקי ההון באנגליה ובארה"ב כוללים חברות כמו מקדונלד'ס ובורגר קינג, שמחזוריהן והצלחתן מעוררים עניין גם בקרב המשקיעים הישראלים.
השקעות אלו מעידות על השינוי בגישה כלפי שוק המסעדנות, וההכרה בפוטנציאל הכלכלי הטמון בו. עם זאת, ההצלחה תלויה בניהול נכון ובהתאמה מהירה לשינויים ולתנודות בשוק. המוסדיים, שעדיין מתלבטים אם להשקיע בתחום, עשויים לגלות כי עם הניהול הנכון והחזון המתאים, גם תחום המסעדנות יכול להיות חלק משמעותי בתיק ההשקעות שלהם.
